Принято считать, что вкусовая система человека имеет четыре составляющие: кислый, горький, соленый и сладкий. Между тем, еще в конце 20 столетия исследователи внесли пятый вкус – белковый или "мясной". Кроме того, они задумались над тем, к какому виду относится вкус воды. Ведь выразить его словами проблематично, а определение «безвкусная» также неприменимо. Возможно, вода просто является проводником между вкусовыми характеристиками иных веществ.
Исследователи из США и Германии выяснили, что вкус воды понимается большинством животных как уникальный. Ведь его очень сложно спутать с каким-то другим. Был проведен опыты с мышами, которым искусственно "отключили" вкусовые рецепторы. Однако они все же реагировали на воду. Жидкость, проникшая в рот грызунам, запускала отдельные нервные клетки.
Вкус воды определили в особый, шестой тип. При этом каждый может ощущать его по-своему. Таким образом, вода не вписывается в классическую вкусовую систему.