Исследователи из США изучали различные свойства зеленого чая. Они сравнивали напиток, заваренный в бутилированной воде, и напиток, заваренный в воде из-под крана. Ученые пришли к выводу, что наилучшим образом вкусовые и полезные свойства раскрывает именно бутилированная вода. В таком напитке больше содержание антиоксидантов катехинов (в 2 раза), которые играют роль антиоксидантов. При этом чай получается более горьким. Напиток, заваренный на водопроводной воде, имеет более мягкий вкус.
Для чистоты эксперимента ученые использовали одинаковую температуру, отношение чая к объему воды, одинаковые чайники и время заварки. Получившиеся напитки сравнили по цвету и мутности. Вкусовые качества оценили, дав попробовать каждый напиток сотне добровольцев. Ученые предупреждают, что данные нельзя считать абсолютным, поскольку минеральный состав воды различается в зависимости от региона.