В ресторанной и отельной деятельности существует 3 модели потребления воды. Каждая из них имеет свои особенности:
- Бутилированная вода. Самый дорогой из представленных форматов. В зависимости от класса заведения: это может быть простая бутилированная вода или продукция ведущих мировых марок (Evian, San Pellegrino, Perrier и другие), преимущественно в стильной бутылке из стекла.
- House water. Это та вода, которая производится в ресторане посредством фильтрации, дополнительной подготовки и розлива. В эту же группу входит вода, которая выпускается для заведения посредством сторонних фирм, т.е. брендированная вода.
- Tap water – вода из-под крана. Вода не проходит дополнительную обработку. В таком виде редко подается клиентам. Дополнительная плата за нее не взимается.